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价格起批量
  • ¥350.00 2 千克
认证等级
|  品牌:国产  浏览次数:238  
所在地区
河南 郑州市
有效期
长期有效 
规格
用途:增稠剂  规格:1*25千克  型号:食品级 
350.00元/千克
50000 千克袋可售
    
企业信息
河南省百聪化工产品三分快3  
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  • 产品介绍
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品牌:国产
  • 商品名称:厂家批发结冷胶,食品...
  • 商品编号:415262
  • 店铺:河南省百聪化工产品三分快3
  • 包装单位:千克
  • 过期时间:1 天内发货
  • 用途:增稠剂
  • 规格:1*25千克
  • 型号:食品级
 结冷胶:                                                                   CAS:71010-52-1                                                          含量:99/%                                                                 近白色粉末,无臭无味,在低浓度下可形成凝胶,与黄原胶,槐豆胶以2:2:1复配后所得凝胶其脆度由20%-40%,可用于各类食品中  。结冷胶是一种由微生物多糖。作为多功能胶凝剂、悬浮剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂,它能单独或结合其它产品复配后使用。与其它胶体材料相比,它具有如下优越特性:1、 用量极低;2、 极好的热稳定性和耐酸性;3、 优越的呈味性;4、 极高的凝胶透明度;5、 弹性和硬度的可调性;6、 良好的配伍性;7、 热不可逆。结冷胶作为一种多功能添加剂可广泛应用与食品(如凝胶产品、水果基产品、淀粉基产品、饮料等);1302(如软、胶囊) ;化妆品(如个人护理产品);化工(如空气清香剂);以及纺织、石油等诸多行业,大都能使该行业产品的质量提高,成本降低。食  品:饮料、甜食、果酱、合成食品、宠物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品等。
药  品:眼药水、软硬胶囊、微胶囊、包衣。
化妆品:个人护理产品、香水。
化  工:涂膜、胶粘剂、牙膏。
农  业:缓释肥料。
其  它:微生物、植物组织培养基、感光薄膜、空气清新剂。
  用于生产人造食品 :使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多,特别是生产人造水果块。例如,生产人造多香果块,结冷胶的使用量为0.7%,但如使用海藻胶则用量为1.0%,而其他加工性能远不及结冷胶,结冷胶可使人造果块在杀菌过程中不融化,并且在加工过程中保持着其特征外形,而且结冷胶可以用模具制造出形式多样、色彩丰富的动、植物形状,这是其他胶凝剂无法比拟的。 
     在饼馅和布丁中的应用 :饼馅和布丁这类食品,过去一般使用淀粉或淀粉与蛋白质、磷酸盐混合物以提供饼馅和布丁所需的特征质构。但是使用淀粉的产品形体不稳定,口感一般。在使用变性淀粉代替一般淀粉后,这些缺陷才得以稍稍改善。若使用结冷胶代替部分变性淀粉,所得产品形体更加稳定,口感得到很大的改善。 
      用于焙烤制品的涂层或浇料 :焙烤制品的涂层或浇料的品种很多,如敷于蛋糕或曲奇饼上的糖霜,多层蛋糕、面包圈、小甜圆面包等的表面涂层,结婚生日蛋糕、多层蛋糕等的花朵、叶子、镶边、打裥等用的装饰性涂层、滚边用的花饰涂层,面包圈、蜂蜜面包、炸馅饼、软点等的浇料及特殊的裱花凝冻等,以往常用琼脂、阿拉伯胶、刺槐豆胶、黄芪胶、瓜尔豆胶、果胶、海藻胶和黄原胶等凝结和稳定。若用结冷胶同其他稳定剂复合替代,则可以显著降低琼脂等的用量(用量为2%),而且成型性、稳定性都优于其他胶,且用量只有0.05%—0.3%。如香草型水果蛋糕中,结冷胶的用量是0.3%,而淀粉和海藻胶的用量分别是3.0%和1.2%,卡拉胶和淀粉的用量为0.4%和1%,才能获得相似的质构。 
    在乳制品中的应用 :在乳制品中结冷胶可以代替卡拉胶、明胶、海藻胶和果胶的使用,并能提供更优质的凝胶和稠度。在用量方面,结冷胶更具优越性。结冷胶加热到75℃可直接于乳中发生水合,在酸性乳制品如酸乳、发酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝胶中应用,必须同时加入CMC或瓜尔豆胶等胶体,以防止乳蛋白沉淀。 
        在宠物食品中的应用 :结冷胶应用于听装凝胶宠物食品,取代传统的卡拉胶-刺槐豆胶-KCl凝胶宠物食品。结冷胶可与其他食品胶一起使用,如结冷胶与瓜尔豆胶和黄原胶一起使用可控制脱水收缩,与黄原胶和刺槐豆胶复配可降低脆性,结冷胶可取代凝胶宠物食品中大约一半量的卡拉胶混合物

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