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价格起批量
  • ¥30.00 25 公斤
认证等级
|  品牌:汇香  浏览次数:28  
所在地区
河南 开封市
有效期
长期有效 
规格
规格:1kg 
30.00元/公斤
10000000000 公斤袋可售
    
企业信息
尉氏县汇香调味品厂  
会员级别:普通会员   未认证
联系方式
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  • 产品介绍
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品牌:汇香
  • 商品名称:河南厂家直销土耳其烤...
  • 商品编号:1114697
  • 店铺:尉氏县汇香调味品厂
  • 包装单位:公斤
  • 过期时间:3 天内发货
  • 规格:1kg
  土耳其的餐饮业在德国各地都有一定的市场。有高档的餐厅、酒店,经营土耳其风味的食品,相当讲究;此外,还有不少个体的小店,专卖土耳其烤肉,食用方便、物关价廉,实际上是一种非常实惠的快餐。

土耳其烤肉的做法完全机械化。首先,把肉用多种作料浸渍,然后用不锈钢扦子穿起来,穿成一个锥形的肉串,上粗下细,像一个大酒坛子。肉串做好以后.就把它安到一个可以旋转的立轴上,旁边就是与肉串高度相当的几组电炉。在烤的时候,电炉加热的同时,肉串的扦子也转起来,这样上面的肉就均匀受热,不一会儿,外边的肉就烤熟了。

来了顾客,店主会用一把长长的刀,从旋转的肉串上往下削肉,让肉落到下面的托盘上;然后把肉放进切开的圆形面饼里,再加上一片生菜,用餐巾纸包裹着交给顾客。肉串不停地转着,外边的熟了削下来,里面的肉又烤上了。这样,一直到全部烤完,再换上一串肉。顾客拿到夹着烤肉的面饼,有的在店内的长桌前站着吃,有的干脆拿着走到大街上,一边走一边吃。在街头常常可以看到不少年轻人一手拿着肉饼,一手拿着饮料,走在路上就解决了一顿午饭。

在德国乃至欧洲,土耳其烤肉是最常见的快餐之一。它的味道清香诱人,大块现烤现切的牛肉,由于块头较大,一块肉必须分作三口吃,中间以青椒、胡萝卜片镶嵌,无油腻感。花几个马克买一份,就可以饱餐一顿。
 
 
1.工艺流程

原料选择一烤制一成品

2.土耳其烤肉配方
肉和土耳其烤肉料按比例腌制6个小时

3.操作要点

(1)原料选择

土耳其烤肉有几种,比较常见的是转烤,起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。在肉中加入适量的盐、洋葱等,搅拌后再抹上油。

(2)烤制

用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来,做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后,厨师就把这一侧转过来,用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干,烤时火候很重要。

4.产品特色

土耳其烤肉的肉质鲜嫩,色泽油亮,香嫩可口,不油腻,营养均衡。
 

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